“连咖啡”创新了餐饮行业的新零售模式

2019 / 02 / 27

因好朋友偶然的推荐,我研究并体验了“连咖啡”平台的咖啡消费,上网查询到连咖啡在去年上半年完成1.58亿B+轮融资,2017年双11曾创出单周售出100万杯,双12单天售出近40万杯咖啡的优秀业绩,这个数字相当于咖啡龙头星巴克1000家线下门店的单日销量。其核心会员从2016年80万增长到如今数百万,一线城市核心商圈的100多家店全面实现盈利。

下面本人就从自己的视角为大家分解一下连咖啡的主要创新点。

1.商业模式创新:重构消费场景,弱化门店

连咖啡从星巴克、COSTA等门店配送切入,线上积累了大量用户及数据资源。2015年底开始脱离单纯的外送,转向自创品牌Coffee Box,从外卖服务转向产业链上游,整合线下门店。形成商业模式和消费理念的双升级:即将咖啡消费场景“人找咖啡”重构为“咖啡找人”,针对不进店体验客群,下单后从最近的Coffee Box“咖啡车间”30分钟内送咖啡到手中,当然消费者也可以到店消费或自提。即客户在哪里,咖啡就出现在哪里。

2.坚持产品创新:快迭代和独创包装

品质永远是消费品的核心竞争力,连咖啡把打造足以匹敌星巴克的高品质标准化饮品为产品目标,非常注重产品原创研发,2017年发布新咖啡30款,不断的迭代培养品牌认知,也为会员带来新鲜感和营销活力,保证市场渗透率,形成爆款带来大量忠实客户。设计的“翻杯不撒”杯型和精致包装,也提升了离店消费体验。

3.渠道与营销创新

快消品的新零售离不开全渠道建设,微信号和拼团小程序“连咖啡”上有完整的预定和运营体系,基于微信的各种社交场景做尝试,并合作美团外卖,拓展外部线上流量入口。连咖啡小程序上线的3小时内实现10万人拼团,首日PV近300万,为服务号引流20万用户,消费者面对众多的公号,好的小程序无疑是连接消费者的最佳捷径。加上连咖啡实时连接的数字化线下店,形成他全渠道新零售多消费场景。

此外,好内容能产生消费需求,社交资源也能产生快速裂变,拼多多短短两年做到3亿用户量,正是抓住了微信红利,连咖啡也不放过这个机会。好的内容帮助连咖啡获得更有效的推广,更低成本的流量。用户喜欢转发,转发分享过程中,也将获得更多的小惊喜、参与感与情感释放。有温度的文案+日常“传情达意”的营销策略+节假日丰富的主题活动,完整地利用微信生态,将产品体验与用户情感完美结合,在社交裂变方面,他们实施的邀请返利、分享福袋(类似于微信红包和优惠券)、邀请拼团(很好地实现“老带新”)、咖啡库等均实现了良好的裂变效果。


通过连咖啡的创新可以看出,即使是老行业,也可以借助数字化创新,做出新的商业模式和新的消费体验,也再次证明:商业模式创新与全渠道创新并存是产业变革时期是主旋律。

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