021-62202009

生鲜行业的零售商突破重围,谋求发展

2018 / 07 / 05

随着盒马生鲜、小象生鲜、每日优鲜等生鲜平台的搭建,抢占了零售市场的份额,许多生鲜行业的商家都在效仿,那么传统的企业如何发展生鲜行业?传统卖场在这场生鲜突围战中,如何保持并扩大优势,竞争“最后一公里”?

生鲜行业的零售商突破重围,谋求发展-琢本网络

面对这种情况,网上信息铺天盖地,“供应链”“销售场景”等等各种词汇数不胜数,那么传统生鲜行业到底如何发展呢?


一、完善供应链。


生鲜行业的零售商突破重围,谋求发展-琢本网络


供应链决定了商品的质量、价格,对生鲜产品尤为重要。生鲜产品因产品保质期短、鲜度要求高的特性,对供应链也提出了更高的要求。传统的经营方式是利用分销模式,利用中间代理商作为缓冲,零售商避免了损耗、规避了一些经营风险。但是结果就是造成中间商在你这边压价,导致零售商的利益被压榨。


由此可见,分销模式经营生鲜品类的劣势显而易见,但许多零售商仍依靠代理商,归根结底是不愿去开创自己的市场,因为考虑到中间环节的麻烦,惰性思维的影响。


如果长期这样操作,对于零售商来说,势必会造成局限性,导致经济链断裂。而转变方法就是供应链的优化。从源头上找到解决方案,尽量减少中间环节。以第一手的货源为亮点,保证商品的新鲜品质。产地采购,不光要有销量的保证,还有要配套的物流体系,两者缺一不可:销量不足增大采购成本,物流跟进不到位,商品的鲜度则大打折扣。通过与物流合作,打通采购、销售环节。新的问题来了,如何优化供应链?


举个例子,河南香菜网,它是这一地区最大的零售商,通过与农民建立合作关系,农民的蔬菜成熟发物流送货,旺季时每天一送或隔天一送,蔬菜从地里到送到消费者手中,经历了最短的时间,产品新鲜有保证,虽然价格比农贸市场略高,但仍有大量忠实顾客。鲜活产品是超市经营的痛点,许多超市都把鲜活产品经营成了“观赏品类”,量少不新鲜,这当然无法获得顾客认同。


生鲜品类如果不解决供应链上的问题,即使产品质量再好,价格再优惠,最后也只能请滞销大爷来帮忙了。


二、商品品质与价格的平衡。


生鲜行业的零售商突破重围,谋求发展-琢本网络

人的天性就是喜欢比较,所以要抓住人心的特点,合理利用。消费者无疑是在乎价格的,也喜爱购买更低价的产品——这里的逻辑关系是,在保持同等品质下更喜欢购买价格更低的商品。消费者对生鲜产品的品质要求较高,如果以牺牲品质获取低价并不能获得消费者的认可。


在传统零售商中,因为零售商要承担物流费用,价格略高于同类产品,但高价格根本阻挡不住消费者的购买热情,每到了鲜货,都会引来大量的购买者。这其中的关键因素在于品质,新鲜产品带来的优质口感令人无法拒绝。


要想保持蔬菜在运输中的鲜度,还要保持蔬菜的来源安全。零售商需要想尽办法找到完美或尽量完美的解决方案,而不是大致完成。用应付的心态,最终也只能收获应付的回报。


随着消费者优质生活愿望的提升,在生鲜品类,只想通过价格吸引消费者显然是低估了日益提升的消费水平。如何在兼顾品质的前提下获得更优的价格,这才是超市生鲜品类重点思考的命题,顾此失彼都是权宜之计。


三、场景的构建与实施。


生鲜行业的零售商突破重围,谋求发展-琢本网络

生鲜产品归根结底与消费者的餐桌有关。“民以食为天”,食物给消费者带去了综合的独特感受,因此消费者对食物也更有一份额外的情感。


从消费者看到一种食材、引发购买欲望,到食材真正出现在餐桌,这其间消费者的心路历程发生了哪些细微的变化,这些变化需要超市经营者详细解读,分解出每一个步骤,查找消费者的哪些需求还可以更好的得到满足。这需要预设消费场景和食用场景。


许多商家如小象生鲜、沃尔玛的社区店惠选超市为迎合消费者“颜值爱好者”、“懒惰省事者”的特点,推出了一些只需回家简单加工的菜品,如酸菜鱼、金针肥牛、五彩虾仁等,消费者拿回家简单烹饪就可做完一道菜肴。还有的超市,售卖加工过的净菜,减去了消费者择洗的麻烦。


在消费场景里,尽量减除消费者可能面临的麻烦,尽可能多地替消费者多做一点工作,替消费者想得越多,就越能增加消费者的黏性。从商品被带出卖场到被端上消费者的餐桌,最终呈现给消费者的生鲜经营,如果能让他联想到生活场景、触动某一兴奋点、畅想到一些生活期许,无疑是在更高层面上满足了消费者需求。


传统生鲜零售商的现在面对市场的变化,必须积极的改善自己的思维,用新的销售模式,在同行竞争中取胜,在“最后一公里”的是市场博得利益。


生鲜行业的零售商突破重围,谋求发展-琢本网络


香菜网与上海琢本网络合作,打造区域最大的生鲜零售商,收获成功。


专业的数字化解决方案提供商

(方案自助申请)

您的申请已成功提交 !

我们的客户经理会尽快与您取得联系。

请保持手机、电话畅通

您可以直接拨打问我司400-088-1355进行咨询